四川地区更像一些火锅，四川主要是麻辣烫，也是淡淡的火锅，但辛辣会更地道，在四川要注意的是，而且是按照常规步骤制作的，一般羊肉火锅是最常见的，味道也是最好的，更适合冬季滋养身体。
    
    
    
    
    
    
    
     原材料：
    
    
    
    
    
     1.主要原料：1000克羊肉。1.主要原料：羊肉100
    
    
    
    
    
     二.配饰：香菜100克，生姜50克，洋葱50克。
    
    
    
    
    
     调味料：100克酥豆酱，100克羊肉油，50克胡椒粉，50克芝麻油，1500克羊肉汤，20克盐，20克泡菜水，5克味精，4克胡椒，30克芝麻油。
    
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     方法：
    
    
    
    
    
     1.选择羊肉的细嫩部位，如五朵花、三胞胎，取下羊肉筋膜，洗净羊肉，切成块，放入锅中，加入清水、姜、洋葱、煮熟，冷后换刀放盘，洗去香菜备用。
    
    
    
    
    
    
    
     二.将平底锅加热，加入少许基础油炒生姜和洋葱，倒入新鲜汤，加入盐、味精、胡椒、香精包，中火加热至汤白，加入羊毛脂，倒入火锅，加入油炸豆沙油和红油，使汤咸略辣。
    
    
    
    
    
     3.将辣椒切成薄片，加入泡菜水，然后将香菜切入盘子内，放在桌上。
    
    
    
    
    
     按：